ビタミンcが多いのはどっち?蓮根1切れとレモン丸ごと1個

こんにちわコノハです。

突然ですが、あなたは煮物好きですか？
私は大好きです。だし汁がたっぷりしみこんだ
おでんや豚の角煮、もつ煮、肉じゃが、シチューなんかも
美味しいですよね。

出典：machi　recipe＊machi　life

「ゴロゴロレンコンステーキペペロンチーノ風」

先日、TVである評論家の方が仰ったことが
気になって、ちょっと調べてみたのですが
ここにも数字の見せ方によるトリックが存在しました。

あやうく騙されるところだったー(汗

はじめに

それはある食物学評論家の方がコメントしたことでした。
「厚さ1㎝のレンコンひと切れのビタミンCは、レモン1個分に相当する」と。

「ビタミンC摂るなら、これからは蓮根だね！」と安易に信じ込みそうなところを
「実際、蓮根ってどんな成分があってどのくらいビタミンC含んでいるのだろう？
そもそも、レモンってどのくらいビタミンC含んでいるの？」と疑問に感じたのです。

調べてよかった、そんな真実を書いてみました。
そこには公表する数字のトリックが存在しました。

まずは両者の成分比較を一覧にしてみました。
代表的な成分のみの表示です。

※1.上記は全て100g中の値。
※2.レモンの(ｶｯｺ)内はジュースの値を示す。

あれ？
ちょっとおかしくないですか？

確か評論家の方の話では「レモン1個分」と「蓮根1切れ」の
比較では、圧倒的に蓮根が凄いというイメージに感じませんでしたか？
まさにそこが落とし穴なのです。

前述の「数字のトリック」を理解するためには
農林水産省が1982年に制定した「ビタミンC含有菓子の
品質表示ガイドライン」という食品成分表示の指針の意味を
知る必要があります。

私達がよく耳にする「レモン**個分」という謳い方は、
通常「果汁」に含まれる成分をさしています。
丸ごと1個のレモンのことではありません。

この成分表では「全果」と「果汁」でそれぞれ成分分析がされていますが
「全果」とは種とヘタを取り除いた部分のことを指し、果汁は1個のレモンから
搾り出された汁を意味します。

それぞれの質量について丸ごと1個のレモン(＝100ｇが基準)
は「全果」で97ｇ(ヘタと種を除いた重さ)と規定し、果汁は30ｇと
基準が定められているのです。これがトリックの全貌です。

つまり評論家の方が実際に比較しているのは
蓮根1切れ(100ｇ想定）と果汁(30ｇ)では、蓮根がビタミンC含有量が
豊富だよと言っているんですね。

蓮根1切れのビタミンC含有量は48mg、果汁は30ｇで30mg。
まー確かに、レモン果汁をまま飲むよりは蓮根1切れかじったほうが
ビタミン摂取の面では効率がよさそうですね。

うっかり騙されるところでしたね。
あー数字のトリック恐ろしい…。

これは最近みんなが気にして買っている
「カロリーゼロ」や「脂質、糖質ゼロ」製品にも
同様のことが言えるのです。

「健康増進法」で定められている、エネルギー量に関する表示ルールでは
下記の基準を満たしていれば、表示していい事になっています。

ちょっと驚きですよね。
結構ありますよ…カロリー。
チリも積もればで考えると決してよくないです。

「カロリーオフだから太らない」は間違いですよ。
気をつけてくださいね。

専門家や企業広告を鵜呑みにすると
たまに傷を負うことがあります。

少しでも疑問に思ったり「なぜ？」と考えることで
物事の本質をみつけるきっかけになりそうですね。

ずーっと頭の片隅で引っかかることって
あるんですよねー･･･。
知らないことを知るって楽しいです。

でわでわ、また今度。