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ミネルヴァの翼

世の中のハテナ?を独自の視点で考察!

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ミルク料理研究家の小山浩子!新アイディアレシピ乳和食とは?

   

日本で唯一のミルク料理研究家小山浩子が提唱する乳和食

小山浩子
出典: kenko100.jp

こんにちわコノハです。
日本で唯一1人だけのミルク料理
研究家の小山浩子
さんという方を
ご存知でしょうか?
最近、話題のレシピを考案して
ブレイク中の管理栄養士でもあります。

 

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小山浩子提唱の「乳和食」とは?

まずは小山さんの
プロフィールをご紹介。

 

氏名:小山浩子(こやま ひろこ)
誕生日:1971年9月24日
(2015年現在:44歳)
出身地:大阪府
職業:料理家・管理栄養士、
フードビジネスコーディネーター

略歴
大手食品メーカー勤務を経て2003年フリー。

料理教室の講師やコーディネート
メニュー開発、栄養コラム執筆、
NHKをはじめ健康番組出演等幅広く活動。

料理家としてのキャリアは
20年以上でこれまで指導した
生徒は5万人以上。

著作目からウロコのおいしい減塩
「乳和食」
」で2014年グルマン
世界料理本大賞イノベイティブ部門
世界第2位を受賞。

2015年1月、高血圧協会理事に就任。

今、メディアで話題の
乳和食の考案者です。

現在の主な活動

  • JA健康寿命100歳プロジェクト推進委員
  • パナソニックエコソリューション(株) 客員講師
  • スーパーバロー、クッキングパートナー栄養図鑑連載
  • コープネット事業連合、小山浩子のきらきらレシピ毎週連載
  • ジャパンフードコーディネータースクール講師
  • 東京都農林振興財団、料理教室専属講師、食育アドバイザー
  • 千葉県地域酪農振興会委員

刊行著書

  • 毎日食べたいミルクのレシピ50(関東生乳販連発行)
  • 食育図鑑(共著) (群羊社)
  • ミルク世紀(アートディレクター寄藤文平氏とコラボ)(美術出版社)
  • 頭の良い子に育つ育脳レシピ 日東書院発行
  • くらし方がかわる! おうちでごはんを愉しむIHクッキング(小学館)
  • 高血圧がみるみる改善する-牛乳たすだけ(減塩レシピアスコム)

小山さんのアイディアレシピは
健康と作りやすさに配慮した
オリジナルレシピばかりで多くの
人から支持を集めています。

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「乳和食」が生まれたキッカケは?

現代人は何かと栄養不足が
言われていますが、こと高齢化
社会を急速に迎えつつある
日本人にとって「骨粗しょう症」
は身近でありながら解決の難しい
問題の一つです。

更に20代女性にも増えつつある
といわれる「骨粗しょう症」は
痩せてスタイルを良く見せたい
という願望から生まれた一種の
現代病かもしれません。

女性ホルモンの減少が引き起こす
とされていて閉経後の老齢者の問題
だった
のが、今や年齢関係なく
誰にでも起きうる病として認知されつつあります。

その流れを食い止めようと
この「乳和食」は誕生しています。

 

作り方もいたってシンプル。
和食に牛乳を加えるだけの簡単レシピ
でありながらカルシウムやカリウム、
マグネシウム、ビタミン等が手軽に
毎日の食事から補給できるアイディア
レシピとして俄かに注目を集めています。

そんな乳和食を上手く作るコツは
こんなことに気をつけてください。

⇒ 乳和食を上手く作る5つのコツ

 

「乳和食」は減塩効果もあるヘルシー志向

小山さんは20年以上の管理栄養士
としてのキャリアから1,000以上
もの牛乳を使ったアレンジレシピを考案しています。

牛乳を和食に取り入れることで
あまり調味料を使用することが少なくなるそうです。

タンパク質の旨み成分が牛乳を
入れることでさらにコクを生み出し、
おかげで塩分濃度を抑えることもできるのです。

そういった意味では、こちらの
物議を醸したあのレシピも実は
ヘルシー志向満載だったのかもしれません!

⇒ お茶漬けのアイディアレシピが物議

 

高血圧や心筋梗塞などのリスクを
抱える人にも手軽に栄養バランスの
とられた料理を頂きたい人にも、
作り方も手軽な「乳和食」は助けになりそうです。

もし栄養バランスに不安がある
人はこの「乳和食」を毎日の食事に
取り入れてみると手軽に減塩や栄養
バランスを取り入れることができるのでおススメですよ!

でわでわ、また今度。

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 - プロフェッショナル